Version Nouvelle
 50 Euros

Persillé de Lapin, 
Raviole d'estragon, sons de moutarde, tomate confite.

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Cabillaud et Chorizo Belotta,
Façon norimaki, somen, okra, bouillon muggi-cha chaud. 
(norimaki : sushi enroulés dans une feuille d'algue ;
somen : nouilles japonaises qui se dégustent froides ;
okra, ou gombo : plante tropicale dont on consomme le fruit ;
muggi-cha : thé à base de blé torréfié)

OU

Joue de porc confite,
Ecrasé de pomme de terre relevé de wasabi, injection d'émulsion curcuma et pistache.
(shiso : plante aromatique d'origine asiatique) 

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Les Fromages,
Frais et affinés de vache et de chèvre.

La Douceur du Sucré,
Selon votre choix. 

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