Version Nouvelle
 54 Euros

Crevettes et ceccina,
en carpaccio jus de sudachi, couleurs et saveurs du jardin.

-----

Lotte rôtie
farcie d'escargots, genièvre et baies de Sichuan, pétales d'endives, purée de chou fleur caramélisé.

OU

Veau de la tête aux pieds !
tête de veau compressée miso,
rognons de veau au kinako,
pieds de veau en croquettes,
crumble de châtaignes.

-----

Les fromages
frais et affinés de vache et de chèvre.

OU

Saint-Marcellin
en gélule juste glacée, so crispy-crispy.

-----

La douceur du sucré,
selon votre choix à la fin de notre carte.
]]>