Version Nouvelle
48 Euros

Escargots de Bourgogne, 
En 1000 feuilles craquantes d'algues, miso, et fleur de sel,
chutney fondant de poires et de figues.

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Cabillaud et Chorizo Belotta,
Façon norimaki, somen, okra, bouillon muggi-cha chaud. 
(norimaki sont les sushi enroulés dans une feuille d'algue ;
somen désigne des nouilles japonaises qui se dégustent froides ;
okra, ou gombo, est une plante tropicale dont on consomme le fruit ;
muggi-cha est un thé à base de blé torréfié)

OU

Râble de Lapin,
Quasi farci, craquant shiso, basilic, graines de moutarde,
jus de cardamome noire fumée. 
(shiso est une plante aromatique d'origine asiatique) 

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Les Fromages,
Frais et affinés de vache et de chèvre.

La Douceur du Sucré,
Selon votre choix. 

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