Vent Latin sur le Vignoble  
69 Euros
 
Vera Burrata Italiana, 
Petites patates rattes au lait d'ail et curcuma,
copeaux de foie gras de canard.   

Boule de Cristal, que vois-je... Turbot !
Turbot dans une sphère magique fumante de thym citronné, marmelade de yuzu, ananas, coriandre, et noix de coco. 
(yuzu est un agrume japonais proche du citron)

Coquilles Saint Jacques et Sobrasada di Mallorca,
Esquimau au chou-fleur, parfum vanille. 
(sobrasada est un produit carné, cru et séché, élaboré à partir de morceaux sélectionnés de porc, hachés et assaisonnés) 

Pigeon de l'Elevage de M. Michon,
Poché 5 min à 80°C tout en tendresse, 
jus corsé de coeur et de foie. 

Epoisses de Bourgogne,
En étonnant cube croustillant et coulant.

Mûres Sauvages de Bourgogne, 
Ice cubes d'absinthe... 

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