Couleurs d'Automne   
74 Euros

Foie gras de canard poêlé,
coings et prunes façon tatin, pépites de sucre kurozato

Bar de ligne,
fine écorce de poussière de trompettes de la mort séchées, bouquet de chou fleur et brocolis.

Coquilles Saint Jacques
confites dans une infusion huile d'olives et cardamome noire, soufflé sous-bois : cèpes et châtaignes.

Boeuf Wagyu d'Espagne
farci d'anchois blancs, pastilles potimarron & patates douces.

Brilliat Savarin et crème de sésame
savoureux en croque-monsieur...

Mûres sauvages de Bourgogne
au vin épicé Maury Mas Lavial, crème légère de fromage blanc.

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