Pour Eveiller votre Palais

Foie Gras de Canard Poêlé,  
Servi tempéré, confit d'échalotes et sésame doré,
gari et marmelade de tamarin. 
(gari désigne le gingembre mariné) 
34 €

Foie Gras de Canard poché à l'Hydromel, 
Pain de pollen, compotée de rhubarbe, fraîcheur balsamique blanc.
32 €

Bar en Paupiettes de Tapenade,
Croustilles de basilic, vieux balsamique réduit. 
31 €

Tartare de Dorade Royale, 
Soupe froide de petits pois, fraîcheur glacée de mascarpone et citron caviar. 
30 € 

Persillé de Lapin,
Raviole d'estragon, sons de moutarde, tomate confite.
30 €

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