Pour Eveiller votre Palais

Il était une Foie... Gras Poêlé, 
Servi tempéré, confit d'échalotes et sésame doré,
gari et marmelade de tamarin. 
(gari désigne le gingembre mariné) 
34 €

Vera Burrata Italiana, 
Petites patates rattes au lait d'ail et curcuma,
copeaux de foie gras de canard.
32 €

Bar en Paupiettes de Tapenade,
Croustilles de basilic, vieux balsamique réduit. 
31 €

Tartare de Thon Rouge, Foie de Lotte marine et frit, Lomo, 
Cocktail mousseux de pomélos, saké, câpres de capucine. 
30 € 

Escargots de Bourgogne,
En nuggets dans un doggy bag, lait d'ail à boire à la paille.
30 €

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