Les Saveurs de Mer et d'Eau Douce

Demi-homard,
En tempura piqué debout, soba au sarrasin, kombu, sésame, gingembre râpé.
(tempura : assortiment de beignets légers ; soba : variété de pâtes japonaises ; kombu : algue marine)
38 €

Langoustines et Nori,
En risotto tout simplement, senteurs truffes, copeaux de chèvre sec de la ferme du Poiset.
(nori : variété d'algue)
34 €

Boule de Cristal, que vois-je... St Pierre ! 
St pierre dans une sphère magique fumante de thym citronné, marmelade de yuzu, ananas,radis, coriandre, et noix de coco. 
(yuzu : agrume japonais proche du citron)
34 €

Poitrine de St Pierre,
« Cubique », pommes et pruneaux, laitue de mer. 
33 €

Cabillaud et Chorizo Belotta,
Façon norimaki, somen, okra, bouillon muggi-cha chaud. 
(norimaki : sushi enroulés dans une feuille d'algue ;
somen : nouilles japonaises qui se dégustent froides ;
okra, ou gombo : plante tropicale dont on consomme le fruit ;
muggi-cha : thé à base de blé torréfié)
32 €

]]>