La Ronde des Viandes

Côte de Veau du Limousin,
Cuite en cocotte de foin, croquettes de pied de veau et sésame,
jus et sciure de genièvre.
(suite servie pour deux personnes)
65 €

Petits Bonbons de Ris de Veau, 
Pommes de terre cubiques, asperges à l'huile de café.     
35 € 

Pigeon de l'Elevage de M. Michon,
Juste poêlé, eringi snacké, petits pois à la française, écume de cacahuètes grillées.
35 € 

Carré d'Agneau,
Cuit à basse température, lasagne de ratatouille de légumes méditerranéens à la menthe
fraîche et chèvre frais, croûte de dattes.  
32 € 

Joue de porc confite,
Ecrasé de pomme de terre relevé de wasabi, injection d'émulsion curcuma et pistache.
30 €

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